Espàrrecs

Va arribar al nostre país de mà dels romans, qui ja el consumien i l’apreciaven per les seves propietats terapèutiques; però el cert és que era un producte ja conegut per egipcis i grecs, qui l’oferien als seus déus, donat que l’espàrrec és originari de les conques dels rius Tigris i Èufrates. Amb la decadència de l’Imperi Romà, va caure també la popularitat d’aquest vegetal, i el seu consum no es va tornar a recuperar de forma estesa fins el segle XIV, gràcies a les propietats terapèutiques que se li atorgaven.
Fins el segle XIX només es coneix l’espàrrec verd. Però a partir d’aquest moment és quan apareix el cultiu de l’espàrrec sota terra, i per tant, apareix l’espàrrec blanc com a conseqüència de no rebre la llum solar.
Els principals minerals que hi podem trobar són, el potassi en gran quantitat, d’aquí el seu poder diürètic, a més de ferro i fòsfor, i en menor quantitat, calci i magnesi.

Val a dir que els espàrrecs blancs contenen menys vitamines, en especial vitamina C i àcid fòlic, que els espàrrecs verds, motiu pel qual és recomanable combinar el consum dels dos tipus d’espàrrec, blancs i verd.
L’espàrrec és idoni en dietes per perdre pes, ja que és molt pobre en kilocalories i la seva fibra aporta sacietat; però a més a més és font natural d’antioxidants.

És molt recomanable en dones embarassades i en nens pel seu contingut en àcid fòlic i és un aliat contra la retenció de líquids (amb compte si és en conserva) i contra el restrenyiment. Per altra banda, però, cal considerar la quantitat de purines que conté l’espàrrec, i que s’eliminen en forma d’àcid úric; per tant, caldrà vigilar-ne el consum en casos d’àcid úric, gota o litiasi renal com a conseqüència d’aquest.

ESPÀRRECS VERDS ALS TRES FORMATGES

Una recepta ben fàcil, i he de dir que molt bona si t’ agrada el formatge, és clar.

INGREDIENTS

espàrrecs verds
formatges de tres tipus diferent
orenga
sal

PREPARACIÓ

Tallem la part més dura dels espàrrecs i els rentem . Els fem bullir amb aigua salada fins que estiguin tous.
Els posem en les plats de servir ( que siguin aptes per anar al forn) i hi posem el formatge: un tallat a trossets i l’ altre, ratllat. El de cabra, a rodanxes.
Espolsem amb orenga. Posem els plats uns 3 o 4 minuts al forn a uns 220º.
Els deixem refredar un moment, que no ens cremem, i ja els podem servir.

Bon profit

Powered by WPeMatico

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà Els camps necessaris estan marcats amb *

*

Podeu fer servir aquestes etiquetes i atributs HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>